Sastojci
- 3 grančice ružmarina
- 6 žlica maslinovog ulja
- 1 mala vezica kelja, bez stabljike, nasjeckane
- 285 g. mljevena svinjetina
- ¼ šalice parmezana, naribanog (+ još malo, za preljev)
- ¼ šalice soja umaka, podijeljeno
- ½ žličice luka u prahu< / li>
- 285 gr. mlade gljive, narezane na ploške
- Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Izvršenje
< div class="col-md-1-1">
- U tavu od lijevanog željeza dodajte ružmarin i ulje. Pustite da se ulje zagrije i da se ružmarin prži dok ne postane hrskav, oko 5 minuta. Ocijedite ulje i premjestite prženi ružmarin na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Začinite solju i paprom.
- U istu tavu dodajte 2 žlice ružmarinovog ulja i pirjajte kelj 4-5 minuta. Posolite i popaprite te pustite da se kelj potpuno ohladi. Nasjeckajte ⅓ kelja, a ostatak ostavite sa strane.
- U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, sir, 2 žlice soja umaka, luk u prahu, nasjeckani kelj i ½ žličice soli. Zagrijte tavu i ispecite testnu polpetu na ulju od ružmarina. Kušajte i po potrebi dodajte još soli i papra u smjesu. Zatim smjesu podijelite na dijelove, otprilike po 2 žlice. Oblikujte okrugle kuglice.
- U istoj tavi zagrijte preostalo ulje od ružmarina. Pržite mesne okruglice dok im većina površine ne porumeni, 6-8 minuta. Izvadite polpete iz tave i dodajte gljive. Pirjajte gljive dok ne porumene pa ulijte preostale 2 žlice soja umaka. Pirjani kelj vratite u tavu s polpetama. Ukrasite poprženim listićima ružmarina i strugotinama parmezana. Poslužite dok je toplo.