Συστατικά
Κροκέτες
- 1 συσκευασία αλμυρά κράκερς (ή τριμμένη φρυγανιά)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ¼ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- ¼ κούπα ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά
- ¼ κούπα ψιλοκομμένη πρασουλίδα (ή εναλλακτικά φρέσκο κρεμμυδάκι)
- 8 τηγανητά φιλέτα ψαριού
- 4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 4 κουταλάκια του γλυκού sauce Tabasco
- 4 κουταλάκια του γλυκού sauce Worcestershire
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
Come Back Sauce
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κρεμμύδι (χρησιμοποιήστε τις μεγάλες τρύπες του τρίφτη)
- 1 κούπα μαγιονέζα
- 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας έτοιμη καυτερή sauce chili
- 1 κουταλιά της σούπας sauce Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Κροκέτες
- Σε ένα πολυμίξερ, αλέστε τα κράκερ σε ψίχουλα και ρίξτε τα σε ένα ρηχό μπολ..
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μαντεμένιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και την πρασουλίδα (ή το φρέσκο κρεμμυδάκι), μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χωρίστε σε μικρά κομμάτια με τα δακτυλά σας ή με το πίσω μέρος από ένα πιρούνι, τα τηγανητά φιλέτα ψαριού. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, την sauce tabasco, την sauce Worcestershireand και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε για την γεύση. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά. Πλάστε το μείγμα σε κυκλικό σχήμα, με 6 εκ. διάμετρο και ύψος 3,5 εκ. περίπου. Βυθίστε προσεκτικά τα κέικ (ένα προς ένα) στα ψίχουλα από κράκερ, επικαλύπτοντας καλά και τις δύο πλευρές.
- Θερμάνετε σταδιακά ένα μαντεμένιο τηγάνι 30.48εκ. σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε λάδι. Τοποθετήστε με προσοχή τις κροκέτες ψαριού στο καυτό τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε 2 παρτίδες). Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε με Come Back Sauce.
Come Back Sauce
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Εάν βγεί πολύ πηχτό το μείγμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό για να αραίωσει. Η sauce ιατηρείται στο ψυγείο, αεροστεγώς κλεισμένη, για περίπου 2 εβδομάδες.