Συστατικά
- 3 ½ κούπες αλεύρι για ψωμί
- ½ κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
- ¼ κούπας + 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης
- 1 ½ κούπες ζεστό νερό
- 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κομμάτι λαδόκολλα 26 x 26 εκ. περίπου
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- ¼ κούπα μέλι
Εκτέλεση
- Συνδυάστε την μαγιά, το μέλι και το νερό. Αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά.
- Στο μπολ του μίξερ αναμείξτε το αλεύρι για ψωμί, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το 1/4 κούπας βρώμη και το αλάτι.
- Με το μίξερ στην μεσαία σκάλα, ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει και να αφήνει καθαρές τις πλευρές του μπολ, για περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Αναποδογυρίστε και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, για περίπου 1 ώρα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και πλάστε την σε ορθογώνιο σχήμα. Πάρτε τις δύο γωνίες της ζύμης και διπλώστε το ορθογώνιο στο μισό. Επαναλάβετε 3 φορές.
- Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και την τοποθετείστε την στην λαδόκολλα για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου με ένα Μαντεμένιο Combo 2 Σε 1 μέσα. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του σκεύους βρίσκεται στο κάτω μέρος.
- Χτυπήστε μαζί το αυγό και το νερό.
- Αφαιρέστε το μαντεμένιο σκεύος από τον φούρνο, κρατώντας την λαδόκολλα, τοποθετήστε τη ζύμη στο καπάκι με την ραφή προς τα κάτω, περάστε γρήγορα με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με την υπόλοιπη βρώμη. Φτιάξτε μια κάθετο, περίπου 6 χιλιοστά βαθιά, στην κορυφή της ζύμης με ένα κοφτερό μαχαίρι. Από πάνω καλύψτε με την βάση του μαντεμένιου σκεύους και βάλτε το στο φούρνο.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα για 20 λεπτά πριν το κόψετε.
- Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα.