Συστατικά
Ζύμη
- 3 ¼ κούπας (460γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κούπα σιμιγδάλι καλαμποκιού
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής
- 300ml περίπου ζεστό νερό
- 7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (3 λιωμένες, 4 μαλακωμένες)
- 1 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο για το ψωμί
Sauce
- 1 κονσέρβα (περίπου 440γρ.) ζωμό τομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
Pizza Fixings
- 340 γρ. μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, κομμένη σε φέτες
- 227 γρ. γλυκό ιταλικό λουκάνικο
- ½ κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
- ½ πράσινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
- ¼ γλυκό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 κούπα τυρί asiago, τριμμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ζύμη
- Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε σιγά -σιγά το νερό και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και λεία. Εναλλακτικά, σε ένα μίξερ, χτυπήστε τη ζύμη για 5-6 λεπτά με το γάντζο ζύμης σε μέτρια ταχύτητα.
- Αφήστε την μπάλα της ζύμης να φουσκώσει σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο περίπου 41x30.48 εκ..
- Απλώστε σε μαλακωμένο βούτυρο αφήνοντας περίπου 1.3εκ. στις άκρες της ζύμης.
- Τυλίξτε τη ζύμη σαν πούρο. Διπλώστε τη ζύμη πάνω της στα τρίτα. Τσιμπήστε τις ραφές γύρω από τη ζύμη για να σχηματίσετε μια μπάλα.
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά στο ψυγείο σας για 1 ώρα.
Sauce
- Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τις γεύσεις της αρεσκείας σας.
Pizza
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
- Τυλίξτε τη μπάλα ζύμης σε κύκλο διαμέτρου περίπου 38εκ.
- Προσθέστε τη ζύμη πίτσας σε ένα τηγάνι ανθρακούχου χάλυβα 30.48εκ. Δουλέψτε τη ζύμη στα πλάγια για να δημιουργηθεί κρούστα. Στρώστε τη ζύμη σε όλες τις γωνίες του τηγανιού και στρίψτε την στις άκρες.
- Προσθέστε την μοτσαρέλα στον πάτο κ από πάνω την sauce.
- Προσθέστε ta μικρά κομμάτια γλυκού ιταλικού λουκάνικου (άψητο), τις πιπεριές σε φέτες, τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και το τριμμένο τυρί ασιάγκο. Αλατοπιπερώστε ην pizza.
- Ψήστε στους 190 βαθμούς Κελσίου για 55-60 λεπτά. Αφήστε την pizza αφού ψηθεί, να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε και την σερβίρετε.