Συστατικά
- 1 ½ κούπα λευκό αλεύρι ολικής άλεσης (white whole-wheat flour), + λίγο παραπάνω αν χρειαστεί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- ¾ κούπα ζεστό νερό (40-45 βαθμούς Κελσίου)
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 230γρ. μπουκετάκια κουνουπίδι (3½ κούπες)
- ½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- ½ μικρή κόκκινη πιπεριά, με τους σπόρους, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- λάδι canola (κραμβέλαιο)
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
- 85 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 55 γρ. τυρί asiago, τριμμένο
- ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή mixer με το άγκιστρο ζύμης, φτιάξτε τη ζύμη για pizza. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ζυμώστε στο μπολ, και προσθέστε επιπλέον αλεύρι εάν χρειαστεί για να φτιάξετε μια μαλακή, ελαφριά κολλώδη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό σημείο, όσο εσείς προετοιμάζετε τα λαχανικά, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
- Σε ένα μεγάλο μαντεμένιο σκεύος, ρίξτε μαζί το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 20 λεπτά. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι μαλακό και να έχει πάρει χρώμα χρυσό καφέ σε διάφορα σημεία. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς.
- Λαδώστε ελαφρά ένα μαντεμένιο ταψί με λάδι canola και πασπαλίστε τον πάτο με του με σουσάμι. Ανοίξτε τη ζύμη και στη συνέχεια στρώστε την στο ταψί. Πιέστε τη ζύμη στο μαντεμένιο ταψί προς τα πάνω περίπου 2.54 εκ.. Πασπαλίστε με τα ψημένα λαχανικά, τα τυριά και τον μαϊντανό ομοιόμορφα από πάνω & ψήστε έως ότου η κρούστα γίνει τραγανή στο κέντρο της pizza και τα τυριά λιώσουν και ροδίσουν, για περίπου 20 λεπτά.
- Xρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να σηκώσετε την pizza από το ταψί και να την τοποθετήσετε πάνω σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.