Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ταπιόκας (tapioca flour/starch)
- ⅓ κούπας + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι βρώμης
- ¼ κούπας + 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας καφέ αλεύρι καστανού ρυζιού
- 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού baking powder
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο ή ελαιόλαδο
- ¾ κούπας + 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
- Ανάλατο βούτυρο, για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι ταπιόκας, το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι ρυζιού, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Ανακατέψτε το αυγό, το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και το γάλα μαζί σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε όσο χρειάζεται για να ενωθούν όλα καλά.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια κουταλιά από το μείγμα ζύμης στο τηγάνι, μαγειρεύοντας πρώτα ένα pancake για να ελέγξετε αν το τηγάνι είναι στη σωστή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά του pancake και να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα από πάνω, για περίπου 1 λεπτό. Γυρίστε και μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά μέχρι να γίνει. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και σερβίρετε αμέσως!