Συστατικά
- ½ κούπας μαϊντανό, χοντροκομμένο, χωρισμένο
- ¼ κούπας +2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωριστά
- 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι cayenne
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κιλό (40-50) γαρίδες, καθαρισμένες
Εκτέλεση
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ⅓ κούπας μαϊντανό, το ¼ κούπας λάδι, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι cayenne και την σκόνη κρεμμυδιού. Αφήστε στην άκρη για αργότερα.
- Σε προθερμασμένο μαντεμένιο τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γαρίδες από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, για 3 λεπτά περίπου. Γυρίστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για ακόμα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το μείγμα με το λάδι σκόρδου και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν οι γαρίδες, για περίπου 1 λεπτό.
- Μεταφέρετε τις γαρίδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.