Συστατικά
- 1 σπιτικό φύλλο κρούστας
- 3-4 μετρίου μεγέθους κολοκυθάκια zucchini, κομμένο σε πάχος 6 χιλιοστών
- 4 κρεμμυδάκια scallions
- ½ κούπα τυρί μοτσαρέλα (+ 1 κουταλιά της σούπας για επικάλυψη)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 μεγάλο αυγό
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Αλατοπιπερώστε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια και περιλούστε τα με ελαιόλαδο.
- Στρώστε ένα μαντεμένιο τηγάνι με λαδόκολλα. Ψήστε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια, για 15 λεπτά. Βγάλτεε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν, για 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 205 βαθμούς Κελσίου. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια.
- Αφαιρέστε την κρούστα πίτας από το ψυγείο και τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος περίπου 3χιλιοστών (35.6εκ.σε διάμετρο). Τυλίξτε τη ζύμη πίτας σε ένα τηγάνι 30.48 εκ. (οι άκρες πρέπει να κρέμονται αρκετά). Αλείψτε τον πάτο της ζύμης πίτας με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τυρί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Ξεκινήστε από το κέντρο και τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού σε ελαφρώς επικαλυπτόμενο κυκλικό μοτίβο. Διπλώστε τις άκρες για να σχηματιστεί η κρούστα.
- Αλείψτε την κρούστα με αυγό και πασπαλίστε με 1 κουταλιά τυρί μοτσαρέλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει η κρούστα, για 45 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, πριν το κόψετε.