Συστατικά
- 4 φέτες μπέικον
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 1800γρ. φρέσκα χόρτα εποχής, καλά πλυμμένα, ψιλοκομμένα και χωρίς τα κοτσάνια
- 1 ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου μειωμένου νατρίου, με χαμηλά λιπαρά
- ½ κουταλάκι του γλυκού θρύμματα κόκκινης καυτερής πιπεριάς (μπούκοβο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαγειρέψτε το μπέικον στην μαντεμένια κατσαρόλα camping, μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάλτε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει, αφήνοντας στην κατσαρόλα μόνο 2 κουταλιές της σούπας λίπος από το μπέικον. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
- Μαγειρέψτε τα καρότα στο λίπος από το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας , μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν τα καρότα και τα κρεμμύδια, για 5 λεπτά περίπου. Προσθέστε σκόρδο, και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ξύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί, για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα χόρτα, τα κομματάκια μπέικον, τον ζωμό κοτόπουλου, το μπούκοβο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αγήστε τα να πάρουν μια βράση και στην συνέχεια καλύψτε με το καπάκι, χαμηλώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα, για 1 ώρα περίπου.