Συστατικά
- ½ κούπα λευκό κρασί
- ¼ κούπα αλατισμένο βούτυρο
- 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), πλυμένο καλά και ψιλοκομμένο
- ¼ του κουταλιού του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 κιλό μύδια, καθαρισμένα (θυμηθείτε να απορρίψετε όποιο δεν κλείσει)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 30.48 εκ., προσθέστε το κρασί, το βούτυρο, το πράσο και το κόκκινο πιπέρι και βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Μειώστε τη θερμότητα στη μέση, προσθέστε τα μύδια και σκεπάστε. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη και να γίνουν τα μύδια, για 8-10 λεπτά. Απορρίψτε ό, τι δεν ανοίξει. Πασπαλίστε το μαϊντανό από πάνω και ρίξτε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι με ψωμί σε φέτες.