Συστατικά
Ψωμί Καλαμποκιού
- 2 κούπες κίτρινο σιμιγδάλι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού baking soda
- ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 1 ½ κούπα ξινόγαλο (buttermilk)
Toppings
- 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- Κρεμμύδια τουρσί
- Καυτερή sauce sriracha
Εκτέλεση
- Θερμάνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη μαντεμένια φόρμα μέσα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε σιμιγδάλι καλαμποκιού, το αλάτι, την baking soda και το baking powder.
- Συνδυάστε 4 κουταλιές βούτυρο, με το αυγό και το ξινόγαλο (buttermilk) και στη συνέχεια ενώστε τα με το μείγμα του μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βγάλτε με προσοχή την μαντεμένια φόρμα από τον φούρνο. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και καλύψτε όλη την επιφάνεια της φόρμας. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι γεμίζοντας την έως να καλυφθούν τα ¾ της. Μην την παραγεμίσετε γιατί θα φουσκώσει και θα υπερχειλίσει. Ανακινήστε την φόρμα για μπει ομοιόμορφα το κουρκούτι. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι ψηθεί το ψωμί καλαμποκιού όσο θέλετε.
- Αφήστε το καρβέλι να κρυώσει μέσα στην φόρμα. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το καρβέλι και κόψτε το σε φέτες των 2.54 εκ..
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο στο γιαούρτι. Απλώστε τη σάλτσα γιαουρτιού σε κάθε φέτα και προσθέστε αβοκάντο, κρεμμύδια τουρσί και καυτερή sauce sriracha.