Συστατικά
- 6 φιλέτα γατόψαρου,(2.5-3 kg το καθένα)
- ¾ κούπες πλήρες γάλα
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκια του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
- 2 κούπες κίτρινο σιμιγδάλι καλαμποκιού
- ¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι cayenne
- ½ κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- Φυτικό λάδι (αρκετά ώστε τα ψάρια να μπορούν να βυθιστούν πλήρως)
Εκτέλεση
- Κόψτε κάθε φιλέτο στη μέση κατά μήκος. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά με το αυγό και χτυπήστε καλά. Σε ένα μεγάλο πιάτο, συνδυάστε τα συστατικά για το σιμιγδάλι καλαμποκιού.
- Ζεστάνετε αρκετό λάδι έτσι ώστε τα φιλέτα ψαριών να βυθιστούν σε μια μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία έως 180 βαθμούς.
- Ενώ το λάδι θερμαίνεται, βυθίστε τα φιλέτα γατόψαρου, ένα κάθε φορά στo dip του αυγού, επικαλύψτε κάθε κομμάτι πλήρως και αφήστε να στάξει. Βυθίστε κάθε κομμάτι στο σιμιγδάλι καλαμποκιού, καλύπτοντάς το εντελώς. Απομακρύνετε ό,τι περισσεύει.
- Όταν το λάδι κάψει, ρίξτε προσεκτικά τα φιλέτα στο λάδι χωρίς να τα στριμώξετε (ίσως χρειαστεί να τα τηγανίσετε σε παρτίδες). Τηγανίστε έως ότου τα φιλέτα επιπλέουν πάνω από το λάδι, για περίπου 6 λεπτά. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το εσωτερικό του θα φαίνεται σαν να ξεφλουδίζει. Μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να στραγγίξουν από το πλεονάζον λάδι.