Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 μεγάλα τσαμπιά σέσκουλο (Swiss chard)
- ½ κούπα ζωμό κοτόπουλο
- 2 κουταλιές της σούπας adobo sauce
- ¼ κούπα μέλι
- 6 μικρά φιλέτα σολομού
- ¼ κούπα κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας sour cream
- Σπόρους κολοκύθας, κόλιανδρο, πιπεριά jalapeño και lime για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε ενάμιση κρεμμύδι, ενώ το υπόλοιπο μισό κόψτε το σε έξι ροδέλες των 2.54εκ.. Ψιλοκόψτε το σέσκουλο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, διατηρώντας τα φύλλα και τα στελέχη χωριστά.
- Σταδιακά θερμάνετε το μαντεμένιο τηγάνι 30.47εκ. της σειράς Chef Collection σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
- Σοτάρετε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και στην συνέχεια προσθέστε τα σέσκουλα και μαγειρέψτε για ακόμα δύο λεπτά.
- Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου & μια μεγάλη πρέζα αλάτι, ενώ στη συνέχεια και προσθέστε το σταδιακά στα ψιλοκομμένα φύλλα σέσκουλου.
- Στεγνώστε τον σολομό και αλατοπιπερώστε τον.
- Τοποθετήστε τις 6 ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από τα χόρτα και τοποθετήστε 1 φιλέτο σολομού πάνω από κάθε ροδέλα (αυτό θα κρατήσει τον σολομό ψηλά και θα τον αφήσει να βράσει στον ατμό). Σκεπάστε και βράστε στον ατμό για 6-8 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ο σολομός.
- Αφαιρέστε το σολομό και πετάξτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας adobo sauce με μέλι και αλείψτε τον σολομό.
- Ανακατέψτε την sour cream στα σέσκουλα. Τοποθετήστε ξανά φιλέτα σολομού στην κορυφή και γαρνίρετε με τα βότανα, τους σπόρους κολοκύθας και χυμό lime.