Συστατικά
- 3 μεγάλα αυγά
- ¼ κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- ¼ κούπας (+ 4 κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι
- 4 φέτες χοντρόκομμένο μπέικον,σε κομματάκια των 0.6 εκ.
- 10 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια,με τα λευκά και τα πράσινα μέρη τους χωριστά
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ginger, ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους των 0.6 εκ.
- 8 κούπες βρασμένο ρύζι
- ¼ κούπα σόγια sauce
- ½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- ½ κούπα κατεψυγμένο αρακά (προαιρετικά)
- Καυτερή sauce sriracha (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ με άμυλο αραβοσίτου. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε.
- Προθερμάνετε σταδιακά το Μαντεμένιο Wok σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο wok και μαγειρέψτε τα αυγά scrambled. Βγάλτε τα αυγά από το σκεύος και αφαιρέστε τα υπολείμματα, αν υπάρχουν.
- Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια των 0.6 εκ. και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά. Βγάλτε τα από το wok με μια τρυπητή κουτάλα.
- Ανεβάστε την θερμοκρασία σε υψηλή και όταν το λίπος του μπέικον αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε καρότα. Ανακατέψτε για 2 λεπτά και μετά προσθέστε τα άσπρα μέρη των κρεμμυδιών.
- Ρίξτε ¼ κούπας φυτικό λάδι στο wok. Προσθέστε σκόρδο και ginger. Τηγανήστε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το ρύζι να καλυφθεί ομοιόμορφα με λάδι. Προσθέστε την σόγια sauce, το λευκό πιπέρι και τα πράσινα μέρη των κρεμμυδιών. Επιστρέψτε το μπέικον και τα αυγά στο ρύζι και σερβίρετε με καυτερή sauce sriracha και επιπλέον σόγιας sauce αν θέλετε.