Συστατικά
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 ¾ κούπα κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη
- 1 κούπα ξινόγαλα (buttermilk)
- 5 ροδάκινα, καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
- ½ κούπα βούτυρο
Εκτέλεση
- Προσθέστε τα ροδάκινα σε φέτες, τα ¾ κούπας ζάχαρη και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα μέχρι να ενωθούν.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγα μόνο λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να βγουν όλοι οι χυμοί από τα ροδάκινα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 22,86 εκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την 1 κούπα ζάχαρη και το ξινόγαλα (buttermilk). Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι πάνω από το βούτυρο. Ρίξτε ομοιόμορφα τα ροδάκινα και χυμό γύρω από το τηγάνι.
- Ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 30 με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτό βανίλια.