Συστατικά
Μείγμα Πιπεριού
- 6 κουταλάκια του γλυκού χοντροκομμένους κόκκους πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο σπόρο κόλιανδρου
- ¾ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
- 900 γρ. μοσχαρίσια λάπα, λεπτά κομμένη (skirt steak)
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι canola
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Leeks
- 4 μεσαίου μεγέθους πράσα (1kg), τα λευκά & τα πράσινα μέρη τους μόνο, κομμένα στη μέση κατά μήκος και καθαρισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι για την γεύση
Εκτέλεση
- Τρίψτε τη μοσχαρίσια μπριζόλα με το μείγμα πιπεριού. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 3 ώρες.
- Βράστε τα πράσα για 3-4 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μεταφέρετε τα, με την κομμένη πλευρά τους προς τα κάτω, σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
- Ζεστάνετε την μαντεμένια πλάκα και στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Θωρακίστε την μπριζόλα για 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής.
- Σκουπίστε την μαντεμένια πλάκα και ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά λάδι. Προσθέστε τα πράσα κομμένα από την εξωτερική πλευρά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε στην πιατέλα και περιχύστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε την μπριζόλα και σερβίρετε με πράσο.