Συστατικά
Κύρια Συστατικά
- 2 λίτρα νερό
- 700 ml μπύρα
- ½ κούπα μείγμα μπαχαρικών για θαλασσινά
- 1 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι
- 2 λεμόνια, κομμένα στη μέση
- 2 κεφάλια σκόρδο, κομμένα στη μέση
- 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 450 γρ. πατάτες
- 2 καλαμπόκια κομμένα στα 4 κατα μήκος
- 450 γρ. λουκάνικο Andouille, κομμένο σε κομμάτα των 5 εκ.
- 450 γρ. καβούρι, ολόκληρο
- 450 γρ. μύδια
- 450 γρ. γαρίδες
Smashed Πατάτες
- 450 γρ. πατάτες από το Seafood Boil
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- Αλάτι και πιπέρι
- Παρμεζάνα και σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βράστε το νερό, την μπύρα, το μείγμα μπαχαρικών για θαλασσινά, το αλάτι, τα λεμόνια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε μια μαντεμένια κατσαρόλα των 5.67Lt. Προσθέστε τις πατάτες και το καλαμπόκι.
- Προθερμάνετε μια μαντεμένια γκριλιέρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, για 3-5 λεπτά. Ψήστε το λουκάνικο για 3-5 λεπτά ανά πλευρά. Προσθέστε το λουκάνικο στην μαντεμένια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε όλα τα υλικά από την μαντεμένια κατσαρόλα, εκτός από τον ζωμό.
- Προσθέστε τα καβούρια, τις γαρίδες και τα μύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν, για περίπου 10-12 λεπτά. Σερβίρετε και απολαύστε
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα και ισιώστε προσεκτικά με ένα πιρούνι ή τον πάτο ενός τηγανιού. Περιχύστε από πάνω με ελαιόλαδο σκόρδο αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε τις πατάτες στους 232 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά.
- Ενώ οι πατάτες ψήνονται, επαναφέρετε την μαντεμένια κατσαρόλα σε βρασμό. Προσθέστε τα καβούρια, τις γαρίδες και τα μύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν, για περίπου 10-12 λεπτά.
- Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο και ρίξτε από πάνω παρμεζάνα και σχοινόπρασο. Σερβίρετε με θαλασσινά, καλαμπόκι και φέτες λεμονιού.