Συστατικά
- 8 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο, χωρίς την πέτσα
- 500 γρ. λουκάνικο chorizo, κομμένο σε φέτες
- 4 κούπες ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σαφράν
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
- 2 1/2 κούπες ρύζι Arborio
- 1 κούπα κατεψυγμένο αρακά
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς Κελσίου. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ζωμό κοτόπουλου και το σαφράν.
- Ζεσταίνετε το μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, για 4-5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Σοτάρετε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά ανά πλευρά. Βγάλτε από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το λουκάνικο chorizo για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε να μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε με ρύζι και προσθέστε το ζωμό. Αφήστε το να βράσει ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τον αρακά και από πάνω το κοτόπουλο. Ψήστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να ψηθεί το κοτόπουλο, για 20 λεπτά.
- Σερβίρετε και απολαύστε!