Συστατικά
- 230 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 230 γρ. χοιρινό λουκάνικο chorizo
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 6 mini ψωμάκια για burger
- ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeno, για το γαρνίρισμα
- ½ κούπα φρέσκο τυρί, queso fresco, για το γαρνίρισμα
Μεξικάνικη Sauce "Chipotle Mayo"
- ¼ κούπα μαγιονέζα
- 1 κονσέρβα πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό lime
- αλάτι και πιπέρι
Πάστα Αβοκάντο (Avocado Smash)
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους του 1 εκ.
- ¼ κούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη και με τους σπόρους
- 1 ντομάτα roma, ψιλοκομμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό lime
- αλάτι και πιπέρι για την γεύση
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά με το λουκάνικο chorizo μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Χωρίστε το μείγμα σε 6 ίσα μπιφτέκια, ρίξτε αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Βάλτε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατέψτε την μαγιονέζα, την πιπεριά chipotle και τον χυμό lime και αλατοπιπερώστε. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά του αβοκάντο μέχρι να ενωθούν. Αφήστε στην άκρη.
- Προθερμάνετε ένα Μαντεμένιο Τετράγωνο Σχαροτήγανο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.
- Λαδώστε το τηγάνι και ψήστε τα μπιφτέκια σε παρτίδες για 3-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ψηθούν.
- Ενώ ψήνονται τα μπιφτέκια, λαδώστε τις κομμένες πλευρές από τα mini ψωμάκια burger και αφήστε στην άκρη.
- Μόλις ψηθούν τα μπιφτέκια, βάλτε στο τετράγωνο τηγάνι grill τα ψωμάκια για burger για 30 δευτερόλεπτα. Προσοχή μην το παρακάνετε.
- Συναρμολογήστε με αυτή την σειρά: ψωμάκι burger, μεξικάνικη sauce "chipotle mayo", μπιφτέκι, πάστα αβοκάντο, φρέσκο τυρί "queso fresco", φέτες πιπεριάς jalapeno, ψωμάκι burger.