Συστατικά
Ψημένο Σκόρδο- 1 κεφάλι σκόρδο, καθαρισμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 2¼ κουταλάκια του γλυκού μαγιά (στιγμής ή ενεργή ξηρή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1½ κούπες νερό, χλιαρό
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κεφάλι σκόρδο, ψημένο
- 4 κούπες αλεύρι για ψωμί
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βάλτε τον φούρνο στους 205° C. Τυλίξτε το σκόρδο χαλαρά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.
- Συνδυάστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και αφήστε τa να καθίσουν για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψημένο σκόρδο και το αλάτι στο μείγμα του νερού. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε αργά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Η ζύμη θα είναι υγρή και κολλώδης.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, 1 ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και πλάστε σε ορθογώνιο σχήμα. Πάρτε δύο γωνίες της ζύμης και διπλώστε το ορθογώνιο στη μέση. Επαναλάβετε 3 φορές.
- Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την μέσα σε ένα καλά αλευρωμένο μπολ ανάμειξης, με τη ραφή προς τα πάνω. Αφήστε την να φουσκώσει για 30 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 232 βαθμούς C με την μαντεμένια κατσαρόλα (και το καπάκι) μέσα.
- Αφού φουσκώσει, αφαιρέστε την ζεστή Blacklock Μαντεμένια Κατσαρόλα και τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη μέσα, από την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Γρήγορα και προσεκτικά, κάντε μια κάθετο, περίπου 6 χιλιοστών βαθιά, στην κορυφή της ζύμης με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σκεπάστε με προθερμασμένο καπάκι και ψήστε για 30 λεπτά.
- Ξεσκεπάστε και ψήστε για 10-15 λεπτά ακόμη.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 20 λεπτά σε μια σχάρα πριν το κόψετε.