Συστατικά
- 1 κονσέρβα των 425 γρ. άσπρα φασόλια
- ¼ κούπα ελαιόλαδο
- 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κίτρινο κρεμμύδι yellow onion, ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές poblano με τα σπόρια, ψιλοκομμένες
- 1 μικρή σελινόριζα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι cayenne
- 1 κούπα ντομάτες σε κύβους
- 2 κούπες νερό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για την γεύση
Εκτέλεση
- Προσθέστε ⅓ κούπας φασόλια σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.
- Ζεστάνετε λάδι στην εμαγιέ μαντεμένια κατσαρόλα και σοτάρετε τον μοσχαρίσιο κιμά, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο.
- Σωτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά poblano στο τηγάνι, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε την σελινόριζα & τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για 10-12 λεπτά. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε κύμινο, σκόνη κρεμμυδιού, μπαχάρι, καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά, για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τον πουρέ φασολιών, τα φασόλια, τις ντομάτες και το νερό και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά.
- Γαρνίρετε με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες τσίλι και σερβίρετε.