Συστατικά
- 450γρ. (περίπου 20-25) γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καλά καθαρισμένες (οι κατεψυγμένες είναι βολικές, αλλά οι φρέσκιες είναι υπέροχες αν τις έχετε!)
- ¼ κούπα ανάλατο βούτυρο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κονσέρβα (425γρ.) ολόκληρο καλαμπόκι, στραγγισμένο
- 2 κούπες μείγμα από κρέμα γάλακτος και γάλα
- 4 κούπες ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 450 γρ. ζυμαρικά linguine ή fettuccini
- ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
- 450 γρ. στρογγυλά τοματίνια cherry, κομμένα στη μέση
- Βασιλικό ή άνηθο και ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
- Αλάτι και πιπέρι για την γεύση
Εκτέλεση
- Στεγνώστε τις γαρίδες και αλατοπιπερώστε. Θερμάνετε μια Εμαγιέ Μαντεμένια Κατσαρόλα 5.68Lt σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και θωρακίστε τις γαρίδες για ένα ή δυο λεπτά, σε κάθε πλευρά. Βγάλτε τες από την εμαγιέ μαντεμένια κατσαρόλα και αφήστε τες στην άκρη
- Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, το κρεμμύδι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το καλαμπόκι, τον ζωμό, μια ακόμα πρέζα αλάτι και το μείγμα από γάλα και κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ανακατέψτε για να ενωθούν. Προσθέστε τα ζυμαρικά.
- Σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ή μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και το υγρό μαγειρέματος να πήξει.
- Ανακατέψτε το τυρί και στη συνέχεια περιλούστε με γαρίδες, ντομάτες, μυρωδικά και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Σερβίρετε αμέσως.