Συστατικά
- 1 kg φτερούγες κοτόπουλο
- 6 κούπες φυτικό λάδι
- 1 κούπα καυτερή σάλτσα (με βάση την καυτερή πιπεριά cayenne)
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Tabasco (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Τηγανητές Φτερούγες:
- Στεγνώστε τις φτερούγες με χαρτοπετσέτες. Σε μια Μαντεμένια Κατσαρόλα 4.73Lt, κάψτε το λάδι στους 190 βαθμούς Κελσίου.
- Προσθέστε προσεκτικά τις φτερούγες στο καυτό λάδι χρησιμοποιώντας λαβίδες, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την μαντεμένια κατσαρόλα.
- Τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές και να ψηθούν, για περίπου 10-12 λεπτά. Για ακόμα πιο τραγανές φτερούγες, τηγανίστε 1-2 λεπτά παραπάνω.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από το λάδι και στραγγίξτε το σε χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα.
- Στεγνώστε τις φτερούγες με χαρτοπετσέτες. Προθερμάνετε το grill σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά. Αλείψτε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι canola.
- Λαδώστε την σχάρα και χαμηλώστε την θερμοκρασία σε μέτρια.
- Ψήστε τις φτερούγες, γυρίζοντας τες συχνά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ψηθούν, για περίπου 20-25 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις φτερούγες από τη σχάρα και τοποθετήστε τες σε ένα μπολ που αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα Μαντεμένιο Τηγάνι 20.32 εκ..
- Προσθέστε την καυτερή σάλτσα, το λευκό ξύδι και προαιρετικά το Tabasco.
- Σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.