Συστατικά
- 750 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα λάπα (flank steak)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 καυτερές πιπεριές chipotles σε adobo sauce
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- ¼ κούπα χυμό lime
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- αλάτι & πιπέρι για την γεύση
- 8 τορτίγιες καλαμποκιού, ζεσταμένες
- ½ κούπα queso fresco (μαλακό, φρέσκο λευκό τυρί)
- 2 limes, κομμένα σε 4 κομμάτια, για γαρνιτούρα
- σάλτσα verde ή ψιλοκομμένο μαϊντανό & βασιλικό, για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το σκόρδο, τις πιπεριές chipotles, το ½ κρεμμυδιού, τον χυμόlime, την πάπρικα, το κύμινο και την ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε για την γεύση.
- Καλύψτε την μπριζόλα με τη μαρινάδα και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα ή για όλη τη νύχτα.
- Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και απομακρύνετε όση σάλτσα περισσεύει.
- Σταδιακά θερμάνετε το τηγάνι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα. Περάστε το τηγάνι με λάδι και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψετε.
- Κόψτε την μπριζόλα σε λωρίδες των 6 χιλιοστών περίπου
- Τοποθετήστε τις λωρίδες κρέατος στα τάκος, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, πασπαλίστε με salsa verde και από πάνω με φρέσκο τυρί queso fresco. Γαρνίρετε με τις φέτες lime.